Cukkinis quinoa saláta

Ez a frissítő, mediterrán hangulatú quinoa saláta tökéletes választás azoknak, akik valami könnyű, mégis tápláló fogásra vágynak. A mentes étkezés szabályai szerint összeállított recept kiváló immunrendszer-kímélő, hiszen semmilyen gyulladáskeltő vagy allergizáló összetevőt nem tartalmaz. A quinoa teljes értékű fehérje, a cukkini és a friss menta pedig különösen jótékony a belek és a bélflóra számára.

Hozzávalók 2 főre

• 100 g quinoa (alaposan átmosva)

• 1 közepes cukkini (kockára vágva)

• 1 evőkanál extra szűz olívaolaj

• Fél citrom leve

• 1 marék friss menta (apróra vágva)

• 1 marék petrezselyem (opcionális)

• Só ízlés szerint (természetes, adalékmentes)

• 1 evőkanál hidegen sajtolt lenmagolaj (vagy tökmagolaj)

• 1 evőkanál hántolt napraforgómag (pirított, sózatlan)

Elkészítés

1. A quinoát alaposan öblítsd át, majd főzd meg kétszeres mennyiségű vízben, kb. 15 perc alatt, amíg megpuhul. Hagyd teljesen kihűlni.

2. Közben a cukkinit kevés olívaolajon serpenyőben pirítsd meg, míg enyhén aranybarna lesz. (Air Fryerben is elkészíthető 180°C-on 10 perc alatt.)

3. A kihűlt quinoát keverd össze a sült cukkinivel, a citromlével, apróra vágott mentával, és lenmagolajjal.

4. Szórd meg pirított napraforgómaggal, és ha szeretnéd, petrezselyemmel frissítsd.

5. Hűtve, salátaként tálalhatod – akár köretként is remek.

Variációs tippek

• Fehérjedúsabb változat: adj hozzá csicseriborsót vagy grillezett tofu kockákat.

• Gyümölcsösen: gránátalma maggal vagy aszalt vörösáfonyával különleges ízvilágot ad.

• Fűszeresen: próbáld ki római köménnyel vagy korianderrel.

• Air Fryer verzió: a cukkinit apróbb kockákra vágva Air Fryerben is piríthatod – gyors és olajmentes opció!

Tudtad?

A quinoa az inkák „arany gabonája” volt, már több mint 5000 éve termesztik Dél-Amerikában. Mára a mentes étkezés egyik szuperélelmiszerévé vált, hiszen gluténmentes, és minden esszenciális aminosavat tartalmaz. A cukkini a mediterrán konyha oszlopos tagja, könnyen emészthető, hidratáló hatású zöldség. A friss menta pedig már az ókori Rómában is kedvelt volt – étvágygerjesztőként és emésztésjavítóként fogyasztották.