Fahéjas sült banánkarikák datolyás diómorzsával

Glutén-, tej-, tojás-, élesztő-, gliadin- és kazeinmentes. Ételérzékenyek számára is biztonságos, amennyiben a diófélék és egyéb összetevők toleráltak – ezek opcionálisan helyettesíthetők.

Hozzávalók

• 2 érett, de nem túl puha banán

• ½ teáskanál őrölt fahéj

• 1 teáskanál olívaolaj vagy semleges ízű olaj (pl. avokádó)

Diómorzsához (opcionális):

• 3–4 szem datolya (mag nélkül, apróra vágva)

• 2 evőkanál dió vagy tökmag (ha tolerált)

• 1 csipet tengeri só

Elkészítés

1. A banánokat meghámozzuk, kb. 1 cm vastag karikákra vágjuk.

2. Egy tálban összeforgatjuk őket az olajjal és a fahéjjal.

3. Sütőpapírral bélelt Air Fryer kosárba helyezzük őket (ne fedjék egymást).

4. 180 °C-on 8–10 perc alatt aranybarnára és enyhén karamellizált állagúra sütjük.

5. Közben a diót és datolyát finomra aprítjuk vagy morzsoljuk, majd a kisült banánokra szórjuk.

6. Melegen vagy langyosan tálaljuk – akár egy kevés kókuszkrémmel is, ha még krémesebb élményre vágysz.

Élettani hatások

• Banán: gyors energiát ad, könnyen emészthető, magas káliumtartalma segít a vízháztartásban és az idegrendszer egyensúlyában.

• Fahéj: szabályozza a vércukorszintet, melegítő hatású, segíti az emésztést.

• Datolya: természetes energialöket, magas rosttartalmú, segíti a székletürítést.

• Dió: jó zsírsavforrás, segíti a kognitív funkciókat.

Gasztrotörténet – Egy banán, két kontinens, sok hagyomány

A banán az egyik legismertebb és legkedveltebb gyümölcs világszerte – mégis ritkán tekintünk rá valódi gasztronómiai alapanyagként. Pedig eredete egészen Délkelet-Ázsiáig és a Csendes-óceán szigeteiig nyúlik vissza, ahol már i. e. 5000-ben is termesztették. Innen terjedt el Afrika, majd Európa és az amerikai kontinens trópusi vidékeire is. A banán rendkívüli sokoldalúságát mutatja, hogy a világ különböző konyháiban hol nyersen, hol főzve, hol sütve vagy pürésítve kerül az asztalra – akár sós, akár édes formában.

A melegített, enyhén karamellizált banán különösen népszerű Ázsiában és Dél-Amerikában, ahol gyakran fűszeres szirupokkal vagy ropogós elemekkel társítják. Ez a mentes desszert pontosan ezt a hangulatot idézi: a természetes édességű banánt enyhén megpirítva egyesíti a fahéj melegségével, a datolya ragacsos sűrűségével és a diófélék vagy tökmag finoman roppanó textúrájával.

A mai, modern reformkonyhában a banán fontos tejmentes édesítő vagy állagjavító is, míg a datolya az egyik legtermészetesebb cukorpótló. A fahéj évszázadok óta használt gyógyfűszer – már az ókori egyiptomiak és görögök is ismerték. Így ez a látszólag egyszerű desszert több földrész hagyományát sűríti egyetlen pohárnyi nyári édességbe – teljesen mentesen, mégis emlékezetesen.

Ízlett az air fryerben készült banános desszert? Próbáld ki az akár édesen is készíthető és tálalható bundáskenyér receptünket IDE kattintva!