Hideg avokádókrémes hajdinasaláta friss fűszerekkel

Ideális hűtött főételként vagy köretként grillekhez – de akár önálló könnyű ebédként is megállja a helyét meleg nyári napokon.

Hozzávalók 2 főre

Alap:

• 120 g hántolt hajdina (előáztatva min. 4 órára)

• 1 közepes cukkini (reszelve)

• 1 kis uborka (hámozva, kis kockákra vágva)

• 1 marék rukkola vagy madársaláta

• 1 kis marék petrezselyem (apróra vágva)

• 1 evőkanál citromlé

• 1 evőkanál olívaolaj

• tengeri só ízlés szerint

Krémes szósz:

• ½ avokádó (érett)

• 1 evőkanál citromlé

• 1 teáskanál reszelt friss gyömbér

• 1 kis gerezd fokhagyma (opcionális)

• 1 evőkanál hidegen sajtolt napraforgóolaj vagy olívaolaj

• 2-3 evőkanál hideg víz a hígításhoz

• egy csipet só

Elkészítés:

1. A hajdinát alaposan öblítsd le, majd főzd sós vízben 12–15 perc alatt puhára. Szűrd le és hagyd teljesen kihűlni.

2. Közben a cukkinit reszeld le és nyomkodd ki a levét. Az uborkát vágd apró kockákra.

3. A krémes szószhoz turmixold össze az avokádót, citromlevet, gyömbért, fokhagymát, olajat, egy csipet sót és kevés vizet, amíg lágy szósz állagú lesz.

4. Egy nagy tálban keverd össze a főtt hajdinát, cukkinit, uborkát, petrezselymet, rukkolát. Locsold meg az olívaolajjal és a citromlével.

5. Végül óvatosan forgasd hozzá az avokádós szószt.

Tipp: Hidegen a legjobb, tálalás előtt ajánlott legalább 1 órára hűtőbe tenni.

Élettani hatások:

• Hajdina: gluténmentes álgabona, magas rutin- és magnéziumtartalommal – támogatja a mikrokeringést

• Cukkini és uborka: vízhajtó, lúgosító, nyári hűsítő zöldségek

• Avokádó: egészséges zsírsavak, E-vitamin és káliumforrás

• Citromlé és gyömbér: emésztésjavító, gyulladáscsökkentő

• Petrezselyem: természetes vízhajtó, C-vitaminban gazdag

Nincs otthon avokádó, vagy hajdina? Készíts cukkinis quinoasalátát, melynek receptjét IDE kattintva érheted el!