Selymes sárgarépás-gyömbéres krémleves kókusztejjel
Ez a meleg, mégis üdítően könnyű leves tökéletes választás egy hűvösebb nyári napon vagy esős délutánon. A recept teljesen glutén-, tej-, tojás-, élesztőmentes!
Hozzávalók
-
4 közepes sárgarépa (megtisztítva, karikázva)
-
1 kis édesburgonya (az extra krémességért)
-
1 evőkanál hidegen sajtolt olívaolaj vagy semleges ízű növényi olaj
-
1 gerezd fokhagyma
-
1 teáskanál frissen reszelt gyömbér
-
kb. 600 ml víz vagy zöldségalaplé
-
100 ml natúr, adalékmentes kókusztej (sűrű, konzerves)
-
1 csipet tengeri só
-
Frissen őrölt bors (opcionális)
-
Tálaláshoz: friss koriander vagy petrezselyem, tökmag
Elkészítés
-
Az olajon megfuttatjuk a fokhagymát és a gyömbért, majd hozzáadjuk a felkarikázott répát és az édesburgonyát (vagy almát).
-
Felöntjük vízzel vagy alaplével, megsózzuk, és fedő alatt puhára főzzük (kb. 20–25 perc).
-
Ha megpuhult, hozzáöntjük a kókusztejet, és botmixerrel selymes krémlevessé pürésítjük.
-
Ízlés szerint igazítjuk sóval, borssal. Tálaláskor megszórjuk zöldfűszerrel és tökmaggal.
Élettani hatások
-
Sárgarépa: bővelkedik béta-karotinban, támogatja a látást, bőrregenerációt, májtisztítást.
-
Gyömbér: természetes gyulladáscsökkentő, javítja az emésztést, támogatja az immunrendszert.
-
Kókusztej: krémes állagot ad tejtermék nélkül, közepes láncú zsírsavakat tartalmaz.
-
Fokhagyma: antimikrobiális, bélbarát, emésztéstámogató.
-
Édesburgonya: rostban gazdag, segíti a vércukorszint egyensúlyát, roboráló.
Receptvariációk – egy leves, több arc
Az alaprecept úgy van összeállítva, hogy „egy fazék – sok irány” logikával többféle érzékenység mellett is biztonságosan variálható legyen.
1. Almás-fahéjas változat (ősziesebb hangulatra):
Az édesburgonya helyett tegyünk bele egy egész meghámozott almát, és a végén hintjük meg egy csipet fahéjjal. A végeredmény meglepően harmonikus: édeskés, enyhén fűszeres, mégis teljesen sós leves marad.
2. Narancsos változat (frissítő, citrusos hangulat):
A víz vagy alaplé egy részét helyettesítsük frissen facsart narancslével (kb. 50–70 ml). A narancs kiválóan kiemeli a sárgarépa édességét és a gyömbér csípősségét. A végeredmény különösen nyári napokon üdítő.
3. Thai ihletésű verzió (intenzívebb, egzotikus ízvilág):
Adjunk a főzővízhez egy-két kaffír lime levelet, egy kis kurkumát és egy csepp mentes zöld currypasztát (ellenőrzött összetevőkkel). Tálaláskor néhány csepp lime-lé és korianderlevél tovább fokozza a hatást.
4. Pikánsabb hangulat (hidegebb napokra vagy bátrabb ízléshez):
Tegyünk hozzá egy csipet cayenne borsot vagy egy vékony szelet friss csilit. A csípősség felerősíti a gyömbér hőhatását – tökéletes választás egy nyirkos, szeles napon.
5. Ropogós topping ötletek (textúrával játszva):
Szórjuk meg a levest tálaláskor pirított napraforgómaggal, tökmaggal, karikára vágott újhagymával, vagy hajdinapelyhes ropogóssal. Mindez teljesen mentes, mégis extra élményt ad.
Igazán „leveses” vagy? Próbáld ki mentás zöldborsókrémleves receptünket is IDE kattintva!