Mentás zöldborsókrémleves

mentás zöldborsókrémleves egy igazi tavaszi favorit: egyszerre üde, friss és tápláló. A zöldborsó vitaminban, ásványi anyagban és rostban gazdag zöldség, amit a friss menta különlegesen frissítővé tesz. Ez a mindenmentes leves nem tartalmaz glutént, tejet, tojást, élesztőt, gliadint és kazeint sem – így ételérzékenyek is biztonsággal fogyaszthatják. Egy gyorsan elkészíthető, könnyű főétel vagy előétel, amely immunbarát, és tökéletesen beilleszthető egy tudatos, mentes étrendbe.

Hozzávalók 2 főre

• 300 g fagyasztott vagy friss zöldborsó

• 1 közepes méretű cukkini (hámozva, felkockázva)

• 1 kis fej vöröshagyma (apróra vágva)

• 2 gerezd fokhagyma

• 2 ek olívaolaj

• 6-8 db friss mentalevél

• 5 dl szűrt víz vagy zöldségalaplé (adalékanyag-mentes)

• só ízlés szerint

• frissen őrölt bors (opcionális)

• 1 tk frissen facsart citromlé

Mentás zöldborsókrémleves elkészítése

1. Az olívaolajon párold üvegesre a vöröshagymát és a fokhagymát.

2. Add hozzá a felkockázott cukkinit, majd pirítsd 2-3 percig.

3. Szórd bele a zöldborsót, öntsd fel vízzel vagy alaplével, majd főzd közepes lángon kb. 10 percig.

4. Amikor a zöldségek puhák, add hozzá a mentaleveleket és a citromlevet.

5. Botmixerrel turmixold simára. Ha szükséges, hígítsd még egy kevés vízzel.

6. Sózd, borsozd ízlés szerint, majd melegen tálald friss mentalevéllel díszítve.

Mentás zöldborsókrémleves variációk

• Selymesebb állag: Adj hozzá 1-2 evőkanál kókuszkrémet turmixolás előtt.

• Ropogós topping: Pirított tökmaggal vagy sült csicseriborsóval megszórva még táplálóbb.

• Extra zöldekkel: Spenóttal, kelkáposztával vagy brokkolival is feldobhatod.

• AIR Fryer mellé: Párosítsd egy gyorsan sült zöldségchipsszel vagy lenmagos ropogóssal.

A mentás zöldborsókrémleves gasztrotörténete

A zöldborsót már az ókori Egyiptomban is termesztették, de a krémleves formájában való felhasználása Franciaországban vált igazán elterjedtté. A 17. században a borsókrémleves a főúri konyhák része volt, majd később a vidéki háztartások alapfogásává vált. A menta – melyet már az ókori görögök is használtak gyógyhatásai miatt – új szintre emelte ezt a klasszikust. A mentás zöldborsókrémleves tehát egy olyan ízvilágot képvisel, amely ötvözi a múlt hagyományait és a modern ételintolerancia-barát konyha elveit.

A recept gasztrotörténete

A zöldborsót már az ókori Egyiptomban is termesztették, később pedig a középkori Európában vált népszerűvé. A borsókrémleves francia hatásra terjedt el, és azóta számtalan változata ismert világszerte. A menta hozzáadása közel-keleti ihletésű, ahol gyakran kombinálják a zöldségeket friss fűszernövényekkel. A mentes változat pedig a mai kor táplálkozási igényeihez igazodik, hogy minél többen élvezhessék e klasszikus fogást.

Holnap próbáld ki a Tüzes mogyorós csirkecsíkok jégsalátaágyon receptünket is!

Egészségügyi előnyök:

A zöldborsó magas rost- és fehérjetartalmának köszönhetően hozzájárulhat a vércukorszint szabályozásához és az emésztés egészségéhez. További információkért lásd: Review of the health benefits of peas (Pisum sativum L.).

A borsmenta nemcsak friss ízt ad a levesnek, hanem emésztésjavító és gyulladáscsökkentő hatásairól is ismert. Bővebben itt olvashatsz róla: A review of the bioactivity and potential health benefits of peppermint tea (Mentha piperita L.).