Sütőtökös hajdinakása – reggelire vagy desszertként

A hidegebb hónapokban a sütőtök igazi szupersztár – édes, tápláló, és jól tolerálható még ételintolerancia esetén is. Ez a mentes hajdinakása tökéletes választás reggelire vagy egy könnyed desszertként. A recept nem tartalmaz glutént, tejet, tojást, élesztőt, és keresztreakcióra hajlamos összetevőket sem. Emellett lassú felszívódású szénhidrátokat és értékes növényi fehérjéket biztosít.

Hozzávalók 2 főre

• 100 g hántolt hajdina
• 200 g sült sütőtök püré
• 250 ml rizstej (vagy más gluténmentes, nem keresztreaktív növényi tej, pl. mandulatej – ha tolerált)
• 1 ek kókuszzsír vagy hidegen sajtolt lenmagolaj

• 1 tk fahéj (ellenőrzött forrásból)

• 1/2 tk őrölt gyömbér

• 1 tk természetes vaníliakivonat (alkoholmentes)

• 1 csipet tengeri só

• Eritrit vagy stevia ízlés szerint

• Topping: pirított tökmag vagy napraforgómag (nem allergizáló formában)

Elkészítés

1. A hajdinát előző este áztasd be, majd reggel alaposan öblítsd le.

2. Egy lábasban keverd össze a hajdinát a növényi tejjel, és főzd alacsony lángon kb. 15 percig, míg megpuhul.

3. Add hozzá a sült sütőtök pürét, fűszereket, sót, édesítőt és a kókuszzsírt.

4. Alaposan keverd össze, és főzd további 5 percig, míg krémes állagú nem lesz.

5. Tálald pirított magokkal vagy friss, szezonális gyümölcsökkel (pl. körte – ha nem mutat keresztreakciót).

Variációk

• Gyümölcsösen: Keverj bele reszelt almát vagy körtét főzés végén.

• Zöldségesen: Próbáld ki sütőtök helyett párolt paszternákkal vagy céklával.

• AIR Fryer verzió: A hajdinát főzés helyett sütőtökpürével összekeverve, kis golyókat formálva sütheted ropogósra air fryerben.

• Fehérjedúsabb verzió: Adj hozzá bio kendermagot vagy szezámmagot.

• Édesítés helyett fűszerezés: Ha el akarod hagyni az édesítőt, használj több gyömbért, kardamomot vagy kurkumát.

🧬 Az összetevők élettani hatása

Hántolt hajdina

• Gluténmentes, nem gabona, így jól tolerálható sok ételintoleranciában szenvedő számára.

• Gazdag ruténben, egy flavonoidban, ami gyulladáscsökkentő és érfalerősítő hatású.

• Magas a növényi fehérje tartalma, tartalmazza a 8 esszenciális aminosavat.

• Kiváló rostforrás, támogatja a bélműködést és prebiotikus hatású.

Sült sütőtök

• Természetes A-vitamin (béta-karotin) forrás – támogatja az immunrendszert, látást, bőr egészségét.

• Magas rosttartalmú, segít a vércukorszint stabilizálásában.

• Enyhén lúgosító, így ideális gyulladásos emésztőrendszeri panaszok esetén.

• Jól tolerálható, kevéssé allergizáló alapanyag.

Rizstej (vagy más alternatíva)

• Laktóz-, kazein- és tejfehérjementes alternatíva a tehéntej helyett.

• Általában jól tolerált, de keresztreakciókra érzékenyeknél (pl. rizs IgG pozitivitás) kerülendő lehet.

• Ásványi anyagokkal dúsított változatban (pl. kalcium, D-vitamin) segíti a csontok egészségét.

Kókuszzsír

• Közepes láncú zsírsavakat (MCT) tartalmaz, melyek könnyen emészthetőek és energiát adnak.

• Gyulladáscsökkentő és antimikrobiális tulajdonságokkal is bír.

Fahéj

• Vércukorszint-stabilizáló és antioxidáns hatású.

• Javítja az emésztést, de hisztaminintoleranciánál egyéni tűrés szerint alkalmazandó.

Gyömbér

• Erős gyulladáscsökkentő és emésztést támogató hatású.

• Immunerősítő, jól alkalmazható emésztőrendszeri érzékenységeknél.

Természetes vaníliakivonat

• Enyhén nyugtató hatású, segíti az idegrendszer egyensúlyát.

• Csak alkoholmentes, tiszta kivonatot használj, hogy elkerüld a keresztreakciókat.

Tökmag / napraforgómag

• Kiváló magnézium- és cinkforrás, ami segít az idegrendszer és immunrendszer működésében.

• A tökmag támogatja a hormonháztartás egyensúlyát és a húgyutak egészségét.

• Rotációs diétában is jól beilleszthető

A recept gasztrotörténete

A hajdina Közép-Ázsiából származik, és a 15. században érkezett Európába. Bár a neve „búzát” sugall, valójában nem tartozik a gabonafélék közé, hanem egy álgabona – így természetesen gluténmentes. A hajdina a tradicionális orosz és lengyel konyha alapja volt, de a magyar konyha is szívesen használta kásaként. A sütőtök szintén ősi kultúrnövény, melyet már az amerikai őslakosok is használtak. Ebben a receptben a kettő ötvözete nemcsak tápláló, de ételérzékenyek számára is kiváló választás.