Citromos-cukkinis csirkemell serpenyőben – friss petrezselyemmel és zöldfűszerekkel

Egy egyszerű, gyorsan elkészíthető, nyári húsos fogás, amely glutén-, tej-, tojás-, élesztő- és cukormentes. Könnyen emészthető, frissítő, és tökéletes a meleg napokra.

Hozzávalók (2 főre)

• 2 db csirkemellfilé (vagy 4 csirkefelsőcombfilé, bőr nélkül)

• 1 közepes cukkini

• 1 evőkanál hidegen sajtolt olívaolaj

• 1 gerezd fokhagyma (reszelve)

• 1 teáskanál frissen facsart citromlé

• ½ teáskanál reszelt citromhéj (bio citromból)

• só, frissen őrölt bors ízlés szerint

• 1 evőkanál friss petrezselyem, bazsalikom és egyéb friss, zöldfűszerek aprítva

Elkészítés

1. A csirkemellet megtisztítjuk, hosszában félbevágjuk (laposabb szeletekre), majd megsózzuk, borsozzuk.

2. A cukkinit hosszában vékony szeletekre vágjuk vagy gyufaszálra reszeljük.

3. Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, hozzáadjuk a csirkét és aranybarnára sütjük mindkét oldalát (kb. 4–5 perc oldalanként).

4. Ha a hús már majdnem kész, hozzáadjuk a reszelt fokhagymát, citromlevet és héjat, majd a cukkinit. Röviden átpirítjuk együtt (kb. 3–4 perc), amíg a cukkini is roppanós-puha lesz.

5. A végén friss zöldfűszerekkel megszórjuk, melegen tálaljuk.

Élettani hatások

• Csirkemell: könnyen emészthető, zsírszegény fehérjeforrás – ideális nyáron, amikor nem kívánjuk a nehéz fogásokat.

• Cukkini: vízben gazdag, hűsítő zöldség, kiválóan lúgosít, nem puffaszt, bélbarát.

• Citrom: segíti a zsírbontást, élénkíti az emésztést, javítja az ásványi anyagok felszívódását.

• Fokhagyma: természetes antimikrobiális hatású, támogatja az immunrendszert.

• Petrezselyem: vértisztító, emésztést javító, friss ízt ad a nyári ételekhez.

Gasztrotörténet – A könnyű csirkés egytálételek mediterrán útja

A csirkehús – különösen a mellfilé – a modern nyugati táplálkozás egyik legnépszerűbb alapanyaga. Azért is, mert semleges íze miatt rendkívül jól párosítható gyümölcsökkel, fűszerekkel, zöldségekkel. De még mielőtt a fitness-konyha alapelemévé vált volna, a csirke már évszázadok óta szerepelt a mediterrán népek nyári receptjeiben.

A citromos csirke például Szicíliától Görögországon át a Közel-Keletig klasszikus nyári fogás – általában egyszerű fűszerezéssel, friss zöldfűszerekkel és olívaolajjal. Ezt az ételt gyakran cukkini, padlizsán, olívabogyó vagy friss paradicsom kísérte – szezonális zöldségek, amelyeket a nyári hőségben is könnyen emészt a szervezet.

A modern mentes táplálkozás pedig újra felfedezte ezt az örökséget: az egyszerűséget, a természetességet, a könnyű emészthetőséget. A tej- vagy gluténmentes változatokban is tökéletesen működik a citrom, a fokhagyma és a friss zöldfűszerek triója. A cukkini itt nem csupán köret, hanem egyben a nyári lágyság és roppanósság szimbóluma is – minden falatja egy harapásnyi nyár.

Ez az étel tehát egyszerre idézi a mediterrán hagyományokat és a tudatos étrend szabadságát: kevés hozzávalóból, adalék nélkül, mégis ízgazdagon.

Bejött a könnyed, csirkés recept? Próbáld ki „tüzes” csirkecsík receptjeinket salátaágyon IDE kattintva!