Fűszeres egyben sült pulykacomb gyömbéres párolt céklával

Ez a kiadós, mégis könnyen emészthető fogás kiváló választás ebédre vagy akár vendégvárónak is. Mindenmentes, mégis ízgazdag, gyulladáscsökkentő hatású alapanyagokkal.

Hozzávalók

A pulykacombhoz:

• 1 db csontos, bőrös pulykacomb (kb. 900 g)

• 1 evőkanál hidegen sajtolt olívaolaj

• 1 evőkanál frissen facsart citromlé

• 1 gerezd fokhagyma (reszelve)

• 1 teáskanál reszelt friss gyömbér

• 1 teáskanál szárított majoránna vagy rozmaring

• 1 teáskanál tengeri só

• frissen őrölt bors (ízlés szerint)

• 100 ml víz vagy zöldségalaplé (mentes)

A körethez (párolt céklához):

• 2 közepes cékla (megpucolva, apró kockákra vágva)

• 1 teáskanál reszelt gyömbér

• 1 evőkanál citromlé

• 1 evőkanál hidegen sajtolt olaj

• csipet tengeri só

• 1 dl víz a pároláshoz

Elkészítés

1. A pulykacombot alaposan megtisztítjuk. A páchoz összekeverjük az olajat, citromlevet, fokhagymát, gyömbért, sót, fűszereket. A combot jól bedörzsöljük vele, majd lefedve legalább 1 órát (vagy egy éjszakát) hűtőben érleljük.
2. A pácolt pulykacombot 180 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük. Aláöntjük a vizet vagy alaplevet, és lefedve 60 percig sütjük, majd fedő nélkül további 20–30 percig, amíg szépen megpirul.
3. Közben a céklát felkockázzuk, majd gyömbérrel, citromlével, sóval és kevés vízzel fedő alatt puhára pároljuk (kb. 25–30 perc).
4. A céklához tálaláskor kevés extra olívaolajat keverünk, és a sült pulykacomb mellé kínáljuk.

Élettani hatások

- Pulykacomb: vasban és cinkben gazdag, jó minőségű fehérjeforrás, csonttal és bőrrel együtt sülve kis mennyiségű természetes kollagént is biztosít.
- Cékla: májtisztító, vérképzést támogató zöldség, gazdag nitrátban, javítja az oxigénszállítást.
- Gyömbér: gyulladáscsökkentő, emésztésjavító, segíti a májenzimek működését.
- Citromlé: lúgosító hatású, elősegíti a vas felszívódását, élénkítő, bélbarát.

Ha elkészítetted és ízlett, feltétlenül próbáld ki pulykamell receptünket is almás édesburgonyával IDE kattintva!