Sült paprikás töltött padlizsán kölessel – glutén- és tejmentesen

A töltött padlizsán az egyik legjobb példája annak, hogyan lehet egy étel egyszerre laktató, ízekben gazdag és mentes. Ebben a verzióban a húsos padlizsánt sült kaliforniai paprikával, fűszeres kölessel és friss zöldfűszerekkel töltjük meg – mindezt sajt és glutén nélkül, mégis hihetetlenül krémesen.
Könnyű vacsora vagy ebéd, amit akár előre is elkészíthetsz!

Hozzávalók (2 adag):

• 1 közepes padlizsán (hosszában félbevágva)

• ½ csésze köles (kb. 100 g)

• 1 kisebb vöröshagyma (finomra vágva)

• 1 gerezd fokhagyma (reszelve)

• 1 közepes piros kaliforniai paprika

• 1 tk pirospaprika

• Só, bors

• 1 tk citromlé

• 1 ek olívaolaj + a kenéshez

• 1 ek aprított petrezselyem vagy friss bazsalikom

• (Opcionális) 1 ek sörélesztőpehely a „sajtosabb” ízért

Elkészítés:

1. Padlizsán előkészítése:

   • Vágd félbe a padlizsánt, irdald be a húsát, kend meg olívaolajjal, sózd meg.

   • Süsd előmelegített sütőben 200°C-on kb. 25 percig, amíg puha lesz.

2. Köles főzése:

   • A kölest kétszeres sós vízben főzd puhára (kb. 15 perc), majd hagyd lefedve még 5 percig puhulni.

3. Töltelék elkészítése:

   • A kaliforniai paprikát süsd meg sütőben vagy serpenyőben, majd hámozd meg és vágd csíkokra.

   • Egy serpenyőben pirítsd meg az apróra vágott hagymát, fokhagymát, add hozzá a sült paprikát, majd keverd bele a főtt kölest.

   • Fűszerezd pirospaprikával, citromlével, sóval, borssal, friss petrezselyemmel. (Ha használsz sörélesztőpelyhet, most add hozzá.)

4. Töltés & visszasütés:

   • A padlizsán belsejét kanállal kicsit kapard ki, a húsát aprítsd és keverd a töltelékhez.

   • Töltsd vissza a padlizsánhéjakba, és süsd vissza 200°C-on 10 percig, hogy egy kicsit rápiruljon a teteje.

5. Tálalás:

   • Locsold meg egy kevés olívaolajjal, szórd meg friss fűszerekkel, és tálald akár magában, akár salátával vagy paradicsomszósszal.

Variációs tippek:

• Húsos verzió: Keverhetsz a töltelékbe darált pulykát vagy lencsét.

• Fűszerezés: A klasszikus magyaros ízekhez adj füstölt paprikát, majoránnát vagy köményt.

• Sajtos hatás: A tetejére szórhatsz reszelt növényi sajtot vagy plusz sörélesztőpelyhet sütés előtt.